2 guinness

Marque de bière irlandaise

Guinness

Cet article concerne la bière. Pour les articles homonymes, voir Guinness (désambiguïsation).

Type	Stout (bière)
Fabricant	Diageo
Pays d’origine	Irlande
Alcool par volume	4,2%
Couleur	Noir (officiellement décrit comme rouge rubis très foncé) [1]
Saveur	Dry
Variants	Guinness 0.0 Guinness Cold Brew Café Bière Guinness Original Guinness West Indies Porter
Site web	guinness.com

Guinness () est une stout originaire de la brasserie d’Arthur Guinness à St. James’s Gate, à Dublin, en Irlande, au 18ème siècle. Il appartient maintenant à la multinationale britannique Diageo, spécialisée dans les boissons alcoolisées. C’est l’une des marques d’alcool les plus populaires au monde, brassée dans près de 50 pays et disponible dans plus de 120 pays. ^{[2] [3]} Les ventes en 2011 se sont élevées à 850 000 000 litres (190 000 000 gal imp ; 220 000 000 gal US). ^[2] Malgré une consommation en baisse depuis 2001 ^[4], c’est la boisson alcoolisée la plus vendue en Irlande ^[5] où la brasserie Guinness & Co. fabrique près de 2 milliards d’euros de bière par an.

Le Guinness Storehouse est une attraction touristique de la brasserie St. James’s Gate à Dublin, Irlande. Depuis son ouverture en 2000, il a reçu plus de 20 millions de visiteurs.

La saveur de la Guinness dérive de l’orge maltée et de l’orge non maltée torréfiée ; l’orge non maltée est un ajout relativement moderne qui est devenu une partie du grain au milieu du 20e siècle. Pendant de nombreuses années, une portion de bière vieillie a été mélangée à de la bière fraîchement brassée pour donner une saveur piquante d’acide lactique. Bien que le palais de la Guinness présente toujours un « piquant » caractéristique, la société a refusé de confirmer si ce type de mélange se produit toujours. La mousse épaisse et crémeuse de la bière pression provient du mélange de la bière avec de l’azote et du dioxyde de carbone.

La société a déménagé son siège social à Londres au début de la guerre commerciale anglo-irlandaise en 1932. En 1997, Guinness plc a fusionné avec Grand Metropolitan pour former la multinationale de production de boissons alcoolisées Diageo plc, basée à Londres.

Histoire

Voir aussi : Arthur Guinness

a commencé à brasser des bières en 1759 à la brasserie St. James’s Gate, à Dublin. Le 31 décembre 1759, il signa un bail de 9 000 ans à 45 £ par an pour la brasserie inutilisée. ^Dix ans plus tard, le 19 mai 1769, Guinness exporte pour la première fois sa bière : il expédie six barils et demi à destination de la Grande-Bretagne. ^{[ citation nécessaire ]}

Arthur Guinness a commencé à vendre la bière brune porter en 1778. ^[10] Les premières bières Guinness à utiliser le terme « stout » étaient la Single Stout et la Double Stout dans les années 1840. ^[11] Tout au long de la majeure partie de son histoire, la Guinness n’a produit que trois variantes d’un seul type de bière : porter ou single stout, double ou extra et la stout étrangère pour la exportation. ^[12] À l’origine, le terme « stout » faisait référence à la force d’une bière, mais a finalement changé de sens pour se concentrer sur le corps et la couleur. ^[13] Porter était également qualifié de « plain », comme mentionné dans le célèbre refrain du poème de Flann O’Brien « The Workman’s Friend » : « Une pinte de plain is your only man ». ^[14]

Déjà l’un des trois plus grands brasseurs britanniques et irlandais, les ventes de Guinness sont passées de 350 000 barils en 1868 à 779 000 barils en 1876. ^[12] En octobre 1886, Guinness est devenue une société publique et vendait en moyenne 1,138 million de barils par an. Et ce, malgré le refus de la brasserie de faire de la publicité ou d’offrir sa bière à prix réduit. ^[12] Même si Guinness ne possédait pas de maisons publiques, la société était évaluée à 6 millions de livres sterling et les actions ont été sursouscrites 20 fois, le cours des actions atteignant une prime de 60 % le premier jour de négociation. ^[12]

Les brasseries ont été les pionnières de plusieurs efforts de contrôle de la qualité. La brasserie a embauché le statisticien William Sealy Gosset en 1899, qui a acquis une renommée durable sous le pseudonyme de « Student » pour des techniques développées pour Guinness, en particulier la distribution t de Student et le test t de Student, encore plus connu. ^{[ citation nécessaire ]}

En 1900, la brasserie gérait des programmes de bien-être sans précédent pour ses 5 000 employés. ^[12] En 1907, les programmes d’aide sociale coûtaient à la brasserie 40 000 £ par an, soit un cinquième de la facture salariale totale. ^[12] Les améliorations ont été suggérées et supervisées par Sir John Lumsden. En 1914, Guinness produisait 2,652 millions de barils de bière par an, soit plus du double de son concurrent le plus proche Bass, et fournissait plus de 10 % du marché total de la bière au Royaume-Uni. ^[12]

Lorsque la Première Guerre mondiale éclate en 1914, les employés de la brasserie Guinness St. James sont encouragés à s’enrôler dans les forces britanniques. Plus de 800 employés ont servi pendant la guerre. Cela a été rendu possible grâce à un certain nombre de mesures mises en place par Guinness : les familles des soldats recevaient un demi-salaire et des emplois étaient garantis à leur retour. Sur les 800 employés qui se sont battus, 103 ne sont pas revenus. ^Pendant

la Seconde Guerre mondiale, la demande de Guinness parmi les Britanniques a été l’une des principales raisons pour lesquelles le Royaume-Uni a levé les restrictions commerciales imposées en 1941 pour forcer l’Irlande à soutenir les puissances alliées. ^[17]

Avant 1939, si un brasseur de Guinness souhaitait épouser un catholique, sa démission était demandée. ^[18] Selon à Thomas Molloy, écrivant dans l’Irish Independent : « Il n’avait aucun scrupule à vendre de la boisson aux catholiques, mais il a fait tout ce qu’il pouvait pour éviter de les employer jusque dans les années 1960. » ^[19]

Guinness pensait avoir brassé sa dernière porter en 1973. ^[13] Dans les années 1970, suite à la baisse des ventes, la décision a été prise de rendre la Guinness Extra Stout plus « buvable ». La gravité a ensuite été réduite et la marque a été relancée en 1981. ^[20] Le malt pâle a été utilisé pour la première fois, et l’extrait de houblon isomérisé a commencé à être utilisé. ^[20] En 2014, deux nouveaux porteurs ont été introduits : le West Indies Porter et le Dublin Porter. ^[21]

Guinness a acquis The Distillers Company en 1986. ^[22] Cela a conduit à un scandale et à un procès pénal concernant l’inflation artificielle de la Cours de l’action Guinness lors de l’offre publique d’achat conçue par le président, Ernest Saunders. ^[23] Par la suite, un honoraire de résultat de 5,2 millions de livres sterling versé à un avocat américain et directeur de Guinness, Tom Ward, a fait l’objet de l’affaire Guinness plc contre Saunders , dans laquelle la Chambre des Lords a déclaré que le paiement avait été invalide. ^[24]

Dans les années 1980, alors que la campagne de bombardement de l’IRA s’étendait à Londres et au reste de la Grande-Bretagne, Guinness a envisagé de supprimer la harpe comme son logo. ^[19]

La société a fusionné avec Grand Metropolitan en 1997 pour former Diageo. ^[25] En raison de la controverse sur la ^{fusion, la} société a été maintenue en tant qu’entité distincte au sein de Diageo et a conservé les droits sur le produit et toutes les marques associées de Guinness. ^[

La brasserie Guinness de Park Royal, à Londres, a fermé ses portes en 2005. La production de toutes les Guinness vendues au Royaume-Uni et en Irlande a été transférée à la brasserie St. James’s Gate, à Dublin. ^[26]

Guinness disposait d’une flotte de navires, de péniches et de yachts. ^Le journal irlandais Sunday Independent a rapporté le 17 juin 2007 que Diageo avait l’intention de fermer l’usine historique de St. James’s Gate à Dublin et de déménager sur un site vierge à la périphérie de la ville. ^[29] Cette nouvelle a suscité une certaine controverse lorsqu’elle a été annoncée. ^{[ citation nécessaire ]}

Initialement, Diageo a rejeté les rumeurs d’un déménagement, mais alors que les spéculations montaient à la suite de l’article du Sunday Independent, la société a confirmé que c’était le cas entreprendre un « examen significatif de ses opérations ». Cet examen s’inscrivait dans le cadre des efforts continus de l’entreprise visant à réduire l’impact environnemental du brassage à l’usine de St. James’s Gate. ^[30]

Le 23 novembre 2007, un article est paru dans l’Evening Herald , un journal de Dublin, indiquant que le conseil municipal de Dublin, dans l’intérêt de la ville de Dublin, avait présenté une motion visant à empêcher l’octroi d’un permis de construire pour l’aménagement du site, rendant ainsi très difficile pour Diageo de vendre le site pour un développement résidentiel. ^{[ citation nécessaire ]}

Le 9 mai 2008, Diageo a annoncé que la brasserie de St. James’s Gate resterait ouverte et ferait l’objet de rénovations, mais que les brasseries de Kilkenny et de Dundalk seraient fermées d’ici 2013 lorsqu’une nouvelle brasserie plus grande serait ouverte près de Dublin. Le résultat sera une perte d’environ 250 emplois dans l’ensemble du personnel de Diageo et Guinness en Irlande. ^[31] Deux jours plus tard, le Sunday Independent a de nouveau rapporté que les dirigeants de Diageo avaient rencontré TánaisteMary Coughlan, la chef adjointe du gouvernement irlandais, au sujet du transfert des opérations du Royaume-Uni vers l’Irlande pour bénéficier de ses taux d’imposition des sociétés plus bas. Plusieurs entreprises britanniques ont pris cette décision afin de payer le taux de 12,5 % de l’Irlande plutôt que le taux de 28 % du Royaume-Uni. ^[32] Diageo a publié une déclaration à la Bourse de Londres (LSE) démentant l’information. ^[33] Malgré la fusion qui a donné naissance à Diageo plc en 1997, Guinness a conservé son droit sur la marque Guinness et les marques associées et continue donc d’opérer sous le nom traditionnel de Guinness, bien qu’elle ait exercé ses activités sous le nom de Diageo pendant une brève période en 1997. ^{[ clarification nécessaire En}

2017, Diageo a rendu sa bière apte à la consommation par les végétariens et les végétaliens en introduisant un nouveau processus de filtration qui a évité l’utilisation de colle de poisson provenant des vessies de poisson pour filtrer les particules de levure. ^{[34] [35] [36]}

Composition

La Guinness stout est fabriquée à partir d’eau, d’orge, d’extrait de malt torréfié, de houblon et de levure de bière. ^[37] Une partie de l’orge est torréfiée pour donner à la Guinness sa couleur foncée et son goût caractéristique. ^[37] Il est pasteurisé et filtré. ^[38]

Jusqu’à la fin des années 1950, la Guinness était encore soutirée dans des fûts en bois. À la fin des années 1950 et au début des années 1960, Guinness a cessé de brasser des bières conditionnées en fût et a développé un fût système de brassage avec des fûts en aluminium remplaçant les fûts en bois ; Ceux-ci étaient surnommés « poumons d’acier ». ^[39] Jusqu’en 2016, la production de Guinness, comme pour de nombreuses bières, impliquait l’utilisation de colle de poisson à base de poisson. La colle de poisson était utilisée comme agent de collage pour la décantation des matières en suspension dans la cuve. La colle de poisson était conservée dans le fond de la cuve, mais il était possible que d’infimes quantités soient transférées dans la bière. ^Diageo a annoncé en février 2018 que l’utilisation de la colle de poisson dans la Guinness à la pression devait être arrêtée et qu’un agent de clarification alternatif serait utilisé à la place, rendant la boisson acceptable pour les végétaliens et les végétariens. ^{[ citation nécessaire ]}

Guinness

d’aujourd’hui Sans doute son plus grand changement à ce jour, en 1959, la Guinness a commencé à utiliser de l’azote, ce qui a changé la texture et la saveur fondamentales de la Guinness du passé, car les bulles d’azote sont beaucoup plus petites que le CO ₂ , ^[44] donnant une consistance « plus crémeuse » et « plus lisse » par rapport à un goût plus prononcé et traditionnel de CO ₂. ^[45] Cette étape a été franchie après que Michael Ash, un mathématicien devenu brasseur, a découvert le mécanisme qui rend cela possible. ^[46]

L’azote est moins soluble que le dioxyde de carbone, ce qui permet de mettre la bière sous haute pression sans la rendre pétillante. ^[45] Une pression élevée du gaz dissous est nécessaire pour permettre la formation de très petites bulles en forçant la bière pression à travers de fins trous dans une plaque du robinet, ce qui provoque la « surtension » caractéristique (le widget dans les canettes et les bouteilles atteint le même effet). ^[45] Ce « widget » est une petite boule de plastique contenant l’azote. ^[45] La douceur perçue de la Guinness à la pression est due à son faible niveau de dioxyde de carbone et à l’onctuosité de la tête causée par les bulles très fines qui résultent de l’utilisation de l’azote et de la méthode de distribution décrite ci-dessus. ^[45] Foreign Extra Stout contient plus de dioxyde de carbone, ce qui donne un goût plus acide. ^{[ citation nécessaire ]}

Bien que la Guinness soit noire et qu’elle soit appelée « la substance noire » dans le marketing de Diageo, elle est également « officiellement » désignée comme une nuance de rubis très foncée. ^{[49] [37]}

Le changement le plus récent de la teneur en alcool de l’Import Stout à l’Extra Stout est dû à un changement de distribution sur le marché nord-américain. Les plaintes des consommateurs ont influencé la distribution et les changements de bouteilles subséquents. ^[50]

Health

Guinness a lancé une campagne publicitaire dans les années 1920 qui découle d’une étude de marché – lorsque les gens ont dit à l’entreprise qu’ils se sentaient bien après leur pinte, le slogan, créé par Dorothy L. Sayers ^{[51] [52]} – « Guinness is Good for You ». La publicité pour les boissons alcoolisées qui implique une amélioration des performances physiques ou des qualités personnelles améliorées est désormais interdite en Irlande. ^[53]

Une étude de 2003 a révélé que les stouts tels que la Guinness pourraient avoir l’avantage d’aider à réduire le dépôt de cholestérol nocif sur les parois des artères. Cela a été attribué aux niveaux plus élevés d’antioxydants dans les stouts que dans les lagers, bien que le Les avantages pour la santé des antioxydants ont été remis en question, et Diageo, la société qui fabrique maintenant la Guinness, a déclaré : « Nous ne faisons jamais d’allégations médicales pour nos boissons. » ^{[54] [55]}

Variétés Guinness

stout est disponible dans un certain nombre de variantes et de forces, qui comprennent :

• Guinness Draught , la bière pression standard vendue en fûts (mais existe également une version texturée dans les canettes et les bouteilles de widgets) : 4,1 à 4,3% d’alcool par volume (ABV) ; l’Extra Cold est servi dans un super à 3,5 °C (38,3 °F). ^[56]
• Guinness Foreign Extra Stout : version à 7,5% ABV vendue en Europe, en Afrique, dans les Caraïbes, en Asie et aux États-Unis. La base est un extrait de moût Guinness non fermenté mais houblonné expédié de Dublin, qui est ajouté à des ingrédients locaux et fermenté localement. L’intensité peut varier, par exemple, il est vendu à 5% ABV en Chine, 6,5% ABV en Jamaïque et en Afrique de l’Est, 6,8% en Malaisie, 7,5% aux États-Unis et 8% ABV à Singapour. ^{[57] [58]} Au Nigeria, une proportion de sorgho est utilisée. La Foreign Extra Stout est mélangée à une petite quantité de bière aigre. Autrefois, il était mélangé avec de la bière qui s’aigrit naturellement à la suite de la fermentation dans d’anciens foudres de chêne avec une population de Brettanomyces ; Il est maintenant fabriqué avec de la bière pasteurisée qui a été aigrie par des bactéries. ^[59] Il était auparavant connu sous le nom de West Indies Porter , puis Extra Stout et enfin Foreign Extra Stout . ^[18] Il a été mis à disposition pour la première fois au Royaume-Uni en 1990. ^[18]
• Guinness Special Export Stout , commandée par John Martin de Belgique en 1912. ^[60] La première variété de Guinness à être pasteurisée, en 1930. ^[61] 8% vol.
• Guinness Bitter , une bière amère de style anglais : 4,4% ABV.
• Guinness Extra Smooth , une stout plus onctueuse vendue au Ghana, au Cameroun et au Nigeria : 5,5% ABV.
• Malta Guinness , une boisson sucrée non alcoolisée, produite au Nigeria et exportée vers le Royaume-Uni, l’Afrique de l’Est et la Malaisie.
• Guinness Zero ABV , une boisson non alcoolisée vendue en Indonésie. ^[62]
• Guinness Mid-Strength , une stout à faible teneur en alcool commercialisée à Limerick, en Irlande, en mars 2006 [^63] et à Dublin à partir de mai 2007 : ^[64] 2,8 % vol.
• Guinness Red , brassée exactement de la même manière que la Guinness, sauf que l’orge n’est que légèrement torréfiée, de sorte qu’elle produit une bière rouge plus légère et légèrement plus fruitée ; commercialisée à l’essai en Grande-Bretagne en février 2007 : 4% ABV. ^[65]
• 250 Anniversary Stout , sortie aux États-Unis, en Australie et à Singapour le 24 avril 2009 ; ^[66] 5% d’alcool.
• Guinness West Indies, une Porter qui imite la variété 1801 avec des notes de caramel et de chocolat : 6% ABV.

En octobre 2005, Guinness a annoncé la série Brewhouse, une collection en édition limitée de stouts à la pression disponibles pendant environ six mois chacune. Il y avait trois bières dans la série.

• Brew 39 a été vendu à Dublin de fin 2005 à début 2006. Il avait la même teneur en alcool (ABV) comme la Guinness Draught, utilisait le même mélange de gaz et se déposait de la même manière, mais avait un goût légèrement différent. Beaucoup l’ont trouvée plus légère en goût, un peu plus proche de la Beamish stout que de la Guinness irlandaise standard. ^[67] La brasserie Beamish & Crawford a été créée en 1792 dans la ville de Cork et a été achetée par Guinness en 1833. ^[68]
• Toucan Brew a été introduit en mai 2006. Il a été nommé d’après le dessin animé toucan utilisé dans de nombreuses publicités Guinness. Cette bière avait un goût plus vif avec un arrière-goût légèrement sucré en raison de son processus de brassage à triple houblonnage.
• North Star a été lancé en octobre 2006 et vendu jusqu’à la fin de 2007. Trois millions de pintes de North Star ont été vendues au cours de la seconde moitié de 2007. ^[69]

Malgré une annonce en juin 2007 selon laquelle la quatrième Brewhouse stout être lancée en octobre de la même année, ^aucune nouvelle bière n’est apparue et, à la fin de 2007, la série Brewhouse semblait avoir été discrètement annulée.

À partir du début de l’année 2006, Guinness a commercialisé une unité « chirurgicale » en Grande-Bretagne. ^[71] On disait que cet appareil chirurgifiable, commercialisé pour être utilisé avec des canettes consommées à la maison, « activait les gaz dans la bière en canette » en envoyant une « impulsion ultrasonique à travers le verre de pinte » posé sur l’appareil. ^[72]

Les variantes retirées de la Guinness comprennent la Guinness’s Brite Lager, la Guinness’s Brite Ale, la Guinness Light, la Guinness XXX Extra Strong Stout, la Guinness Cream Stout, la Guinness Milk Stout, la Guinness Irish Wheat, ^{la [73]} Guinness Gold, la Guinness Pilsner, la Guinness Breó (une bière de blé légèrement citronnée), la Guinness Shandy et la Guinness Special Light. ^[74]

Breó (qui signifie « lueur » dans Irlandaise) ^[75] était une bière de blé ; son développement a coûté environ 5 millions de livres égyptiennes. ^[76]

Un sous-produit de brassage de la Guinness, l’extrait de levure Guinness (GYE), a été produit jusque dans les années 1950. Au Royaume-Uni, une sauce Guinness HP a été fabriquée par Heinz et disponible à partir de 2013. ^[77] Kraft octroie également une licence pour le nom de son produit de sauce barbecue, Bull’s-Eye Barbecue Sauce. ^{[ citation nécessaire ]}

En mars 2010, Guinness a commencé à tester la commercialisation de la Guinness Black Lager, une nouvelle bière blonde noire, en Irlande du Nord et en Malaisie. ^[78] Depuis septembre 2010, la Guinness Black Lager n’est plus facilement disponible en Malaisie. En octobre 2010, Guinness a commencé à vendre de la Foreign Extra Stout en paquets de 4 bouteilles aux États-Unis. ^[79]

En 2014, Guinness a lancé la Guinness Blonde , une bière blonde brassée à Latrobe, en Pennsylvanie, à l’aide d’une combinaison de levure Guinness et d’ingrédients américains. ^[80] Lorsque Guinness a ouvert sa nouvelle brasserie à Baltimore, dans le Maryland, en août 2018, ils ont recréé « Blonde » en « Baltimore Blonde » en ajustant le mélange de grains et en ajoutant du Citra pour une saveur d’agrumes et en supprimant le houblon Mosaic. ^[81]

Guinness a lancé une bière blonde en 2015 appelée Hop House 13. ^{[82] [83]} Il a été retiré de la vente au Royaume-Uni en mai 2021, à la suite de mauvaises ventes, mais reste en vente en Irlande. ^[84]

En 2020, Guinness a annoncé l’introduction d’une stout en conserve sans alcool, la Guinness 0.0 . ^[85] Il a été retiré de la vente presque immédiatement après son lancement, en raison d’une contamination. ^[86] Il a été relancé en 2021, en commençant par les pubs à la mi-juillet, puis les canettes à la fin août. ^[87]

En septembre 2021, la Guinness Nitrosurge a été lancée dans des canettes de la taille d’une pinte qui ne contiennent aucun gadget. Semblable au Surger, l’azote est activé à l’aide de fréquences ultrasonores. Nitrosurge utilise un dispositif spécial fixé sur le dessus de la boîte qui active l’azote lorsqu’il est versé. ^[88]

Avant

les années 1960, lorsque Guinness a adopté un système de livraison utilisant un mélange d’azote et de dioxyde de carbone, toute la bière sortant de la brasserie était conditionnée en fût. Les fûts nouvellement livrés à de nombreux petits pubs étaient souvent d’une mousse presque ingérable, mais l’espace de la cave et la rotation rapide exigeaient qu’ils soient utilisés avant qu’ils ne puissent rester assez longtemps pour se stabiliser. En conséquence, un verre ferait partie rempli de bière fraîche et mousseuse, laissé reposer une minute, puis complété avec de la bière d’un tonneau qui avait coulé plus longtemps et s’était un peu calmé. ^[89] Avec le passage à la distribution d’azote gazeux dans les années 1960, il a été jugé important de conserver le rituel de versement en deux étapes afin de mieux faire accepter le changement par les consommateurs. Comme la Guinness n’a pas été conditionnée en fût depuis des décennies, le versement en deux étapes a été étiqueté comme un stratagème marketing qui n’affecte pas réellement le goût de la bière. ^[90]

Le fabricant recommande une portion « double pour », ce qui, selon Diageo, devrait prendre deux minutes. ^{[91] [92] Guinness} a promu cette attente avec des campagnes publicitaires telles que « les bonnes choses arrivent à ceux qui attendent ». ^[93]

Le brasseur recommande que la Guinness pression soit servie à 6-7 °C (42,8 °F), ^[94] tandis que la Guinness extra froide doit être servie à 3,5 °C (38,6 °F). ^[95] Avant le 21ème siècle, il était populaire de servir la Guinness à la température de la cave (environ 13 °C) et certains buveurs la préféraient à température ambiante (environ 20 °C). ^[96]

Selon le magazine Esquire, une pinte de Guinness doit être servie dans un verre à pinte légèrement en forme de tulipe, plutôt que dans le verre tulipe européen plus grand ou le verre « Nonic », qui contient une crête à environ 3/4 de la hauteur du verre. Pour commencer le versement, le serveur tient le verre à un angle de 45° sous le robinet et remplit le verre aux 3/4. ^[97] À la sortie du robinet, la bière est forcée à grande vitesse à travers une plaque de restriction de disque à cinq trous à l’extrémité du robinet, ^[97] créant des frictions et forçant la création de petites bulles d’azote ^[97] qui forment une tête crémeuse. Le serveur amène le verre d’un angle de 45° à une position verticale. ^[98] Après avoir laissé la coulée initiale se déposer, le serveur repousse la poignée du robinet et remplit le reste du verre jusqu’à ce que la tête forme un léger dôme sur le dessus du verre (ou « juste fier du bord »). ^En

2010, Guinness a redessiné son verre à pinte pour la première fois en une décennie. Le nouveau verre était plus haut et plus étroit que le précédent et présentait un design biseauté. Les nouvelles lunettes ont été prévues pour remplacer progressivement les anciennes. ^[100] Guinness recommande, pour éviter le goût amer de la mousse d’azote, de prendre des gorgées du verre plutôt que de siroter la boisson. ^{[101] [102] Une}

pratique connue sous le nom de « splitting the G » est une entrée sur le site Web de l’Urban Dictionary depuis 2018. ^[103] Dans ce jeu à boire, le buveur tente d’amener le niveau de liquide de la Guinness à un certain niveau par rapport à la marque Guinness du verre. Selon certaines variantes de la pratique, le niveau de liquide requis est soit compris entre la lettre « G », soit sur la ligne horizontale du « G », soit entre le « G » et le logo de la harpe. ^{[104] [105]}

Couler des bulles

Lorsque la Guinness est versée, les bulles de gaz semblent se déplacer vers le bas dans le verre. ^[106] L’effet est attribué à la traînée ; Les bulles qui touchent les parois d’un verre sont ralenties dans leur voyage vers le haut. Bulles dans le au centre du verre sont cependant libres de remonter à la surface, et forment ainsi une colonne montante de bulles. Les bulles montantes créent un courant par l’entraînement du fluide environnant. Lorsque la bière monte au centre, la bière près de l’extérieur du verre tombe. Ce flux descendant pousse les bulles près du verre vers le fond. Bien que l’effet se produise dans n’importe quel liquide, il est particulièrement perceptible dans n’importe quelle stout à l’azote foncé, car la boisson combine un liquide de couleur foncée et des bulles de couleur claire. ^Une

étude publiée en 2012 a révélé que l’effet est dû à la forme particulière du verre associée à la petite taille des bulles que l’on trouve dans les bières brunes. ^{[109] [110]} Si le récipient s’élargit avec la hauteur, des bulles couleront le long des parois – c’est le cas du verre à pinte standard. À l’inverse, dans un anti-pinte (c’est-à-dire si le récipient se rétrécit avec la hauteur), des bulles s’élèveront le long des parois. ^[111]

Publicité

Le motif de la harpe Guinness s’inspire de la harpe du Trinity College. Il a été adopté en 1862 par le propriétaire en place, Benjamin Lee Guinness. Les harpes sont un symbole de l’Irlande au moins depuis le règne d’Henri VIII. Guinness a enregistré sa harpe en tant que marque peu de temps après l’adoption de la loi sur l’enregistrement des marques de commerce de 1875. Il est orienté vers la droite au lieu de la gauche, et peut donc être distingué des armoiries irlandaises. ^[112]

Depuis les années 1930, face à la baisse des ventes, Guinness a une longue histoire de campagnes de marketing, des publicités télévisées aux sous-verres et aux affiches. Avant cela, Guinness n’avait presque pas de publicité, laissant plutôt le bouche-à-oreille vendre le produit. ^[113]

La série de publicités la plus notable et la plus reconnaissable a été créée par la publicité de S. H. Benson, principalement dessinée par l’artiste John Gilroy, dans les années 1930 et 1940. ^[113] Benson a créé des affiches qui comprenaient des phrases telles que « Guinness for Strength », « Lovely Day for a Guinness », « Guinness Makes You Strong », « My Goodness My Guinness » (ou, alternativement, « Mon Dieu, mon Noël, c’est de la Guinness ! »), et le plus célèbre, « La Guinness est bonne pour vous ». ^[113] Les affiches présentaient les œuvres d’art distinctives de Gilroy et présentaient le plus souvent des animaux tels qu’un kangourou, une autruche, un phoque, un lion et notamment un toucan, qui est devenu un symbole de la Guinness autant que la harpe. ^[113] (Une publicité des années 1940 était diffusée avec le jingle suivant : « Les toucans dans leurs nids sont d’accord/La Guinness est bonne pour vous/Essayez-en quelques-unes aujourd’hui et voyez/Quoi un ou toucan faire. Dorothy L. Sayers et R. A. Bevan, rédacteurs chez Benson’s, ont également travaillé sur la campagne ; une biographie de Sayers note qu’elle a créé un croquis du toucan et a écrit plusieurs des publicités en question. L’attirail publicitaire de la Guinness, notamment les livrets de pastiche illustrés par Ronald Ferns, s’attire des prix élevés sur le marché des objets de collection. ^{[115] [ page nécessaire ]}

La plupart des publicités télévisées Guinness les plus connues des années 1970 et 1980 ont été créées par le réalisateur britannique, Len Fulford. ^En 1983, une décision marketing consciente a été prise de transformer la Guinness en une bière « culte » au Royaume-Uni, dans un contexte de baisse des ventes. ^[117] Cette décision a mis fin à la baisse des ventes. Le Guardian a décrit la gestion de la marque :

"Ils ont passé des années maintenant à construire une marque qui est en opposition totale avec les bières blondes bon marché, la consommation d’alcool en session et les foules de jeunes hommes qui boivent dans les bars. Ils ont travaillé très dur pour aider les buveurs de Guinness à s’imaginer comme des intellectuels de bar byroniens aux yeux pétillants, assis tranquillement avec une pinte et rêvant de poésie et de rousses incroyablement belles courant pieds nus sur la tourbe. Vous avez une pinte ou deux de Guinness avec un mince volume de Yeats, pas huit matés et une cintreuse de 19 pintes qui se termine par des tatouages, A&E [le DE] et l’herpès d’un enterrement de vie de jeune fille. ^[118]

À la fin des années 1980 et au début des années 1990, au Royaume-Uni, il y a eu une série de publicités humoristiques « noires », mettant en vedette l’acteur Rutger Hauer, avec le thème « Pure Genius », vantant ses qualités dans le brassage et le marché cible. ^[119]

La campagne Anticipation de 1994-1995, avec l’acteur Joe McKinney en dansant sur « Guaglione » de Pérez Prado pendant que sa pinte se stabilisait, la chanson a été rééditée et est devenue un hit numéro un en Irlande et a atteint la deuxième place au Royaume-Uni. ^[120]

De 1999 à 2006, le personnage Michael Poweradvertising a été la pierre angulaire d’une grande campagne de marketing visant à promouvoir les produits Guinness en Afrique. Le personnage, joué par Cleveland Mitchell, est né en Jamaïque et a grandi en Grande-Bretagne. ^[121] En 2003, elle est devenue l’une des campagnes publicitaires sur l’alcool les plus connues en Afrique. Jo Foster, de la BBC, a qualifié Power de « James Bond de l’Afrique ». ^[122]

En 2000, la publicité Surfer de Guinness en 1999 a été nommée meilleure publicité télévisée de tous les temps, dans un sondage britannique mené par le Sunday Times et Channel 4. Ceci La publicité s’inspire de la célèbre publicité télévisée et cinématographique de Guinness des années 1980, Big Wave , centrée sur un surfeur chevauchant une vague pendant qu’un baigneur en bikini prend des photos. La publicité des années 1980 n’est pas seulement restée une image emblématique populaire à part entière ; il est également entré dans la mémoire culturelle irlandaise en inspirant une phrase bien connue de la chanson « Delirium Tremens » (1985) de Christy Moore. Surfer a été produit par l’agence de publicité Abbott Mead Vickers BBDO ; La publicité peut être téléchargée à partir de leur site Web. ^[123]

Guinness a remporté le Clio Award 2001 en tant qu’annonceur de l’année, citant le travail de cinq agences de publicité distinctes à travers le monde. ^[124]

En 2002, Guinness a appliqué la formule de Michael Power à l’Asie avec le personnage d’Adam King. ^[125] La campagne comportait des slogans tels que : « Chaque jour, quelqu’un, quelque part réalise quelque chose de nouveau. Parfois à une échelle grandiose et dramatique. Parfois à une échelle plus personnelle. En 2004, Guinness se classait parmi les trois premières étiquettes de bière à Singapour et en Malaisie, avec une part de marché de 20 % en Asie du Sud-Est. La Malaisie était le troisième plus grand marché de la marque dans la région et le sixième plus grand marché au monde. ^[126]

En 2003, la campagne télévisée Guinness mettant en vedette Tom Crean a remporté le Shark Award d’or au Festival international de la publicité d’Irlande, tandis qu’en 2005, leur campagne de Noël irlandais a remporté un Shark d’argent. ^[128] Cette publicité télévisée a été diffusée tous les Noëls depuis ses débuts en décembre 2004 et présente des images de neige tombant dans certains endroits de l’Irlande se terminant à la brasserie St. James’s Gate avec la phrase : « Même à la maison de la substance noire, ils rêvent d’une blanche ». ^{[129] La}

publicité britannique « noitulovE », diffusée pour la première fois en octobre 2005, a été l’une des publicités les plus primées dans le monde en 2006. ^En 2006, Diageo, propriétaire de la marque Guinness, a remplacé la campagne Michael Power par la campagne « Guinness Greatness », qui, selon eux, met l’accent sur la « goutte de grandeur » chez chacun, en contraste avec l’héroïsme à haute tension du personnage de Power. ^[125]

La publicité de Guinness de 2007, réalisée par Nicolai Fuglsig et filmée en Argentine, s’intitule « Tipping Point ». Il s’agit d’une réaction en chaîne de dominos à grande échelle et, avec un budget de 10 millions de livres sterling, c’était la publicité la plus chère de l’entreprise à ce moment-là. ^[132]

Les années 2000 ont également vu une série de publicités télévisées, intitulées Brilliant ! dans lequel deux maîtres brasseurs Guinness grossièrement animés discutait de la bière, en particulier de la possibilité de la boire directement de la bouteille. Les deux réagissaient presque toujours à leurs découvertes avec le slogan « Brillant ! », d’où le titre de la campagne. ^{[ citation nécessaire ]}

En 2009, la publicité To Arthur, qui a commencé avec deux amis réalisant la longue histoire de l’entreprise, se saluent en levant leurs verres et en disant : « à Arthur ! ». Le ralentissement de la grêle s’est propagé dans tout le bar jusqu’aux rues à l’extérieur, et enfin dans le monde entier. La publicité se termine par la voix off : « Joignez-vous à la célébration mondiale d’un homme nommé Arthur ». ^[133]

C’est ainsi qu’est né l’événement connu aujourd’hui sous le nom d’Arthur’s Day. « Arthur’s Day est une série d’événements et de célébrations qui se déroulent dans le monde entier pour célébrer la vie et l’héritage d’Arthur Guinness et de la bière Guinness très appréciée qui Arthur a apporté au monde. ^[134]

Suite à la pandémie de COVID-19 et aux fermetures de pubs, Guinness a produit une publicité « Looks Like Guinness » en prévision de la réouverture des pubs en 2021. ^{[135] [136] [137]}

Ventes

mondiales

En 2006, les ventes de Guinness en Irlande et au Royaume-Uni ont diminué de 7 %. ^{[ clarification nécessaire ] [138]} Malgré cela, la Guinness représente toujours plus d’un quart de toute la bière vendue en Irlande. ^[139] En 2015, les ventes étaient en hausse en Irlande, mais stables à l’échelle mondiale. ^[140] En 2023, la Guinness était devenue la bière pression la plus populaire au Royaume-Uni, avec environ 11 % de toutes les ventes. ^[141]

Guinness a commencé à vendre au détail en Inde en 2007. ^{[142] [143]}

La Guinness détient une part importante du marché africain de la bière, où elle est vendue depuis 1827. Environ 40 % du volume total mondial de Guinness est brassé et vendu en Afrique, la Foreign Extra Stout étant la variante la plus populaire. Trois des cinq brasseries appartenant à Guinness dans le monde sont situées en Afrique. ^[144]

La bière est brassée sous licence internationale dans plusieurs pays, dont le Nigeria, les Bahamas, ^le Canada, ^le Cameroun, le Kenya, l’Ouganda, la Corée du Sud, la Namibie et l’Indonésie. ^[148]

En 2017, Guinness s’est associé à AB InBev pour distribuer Guinness en Chine continentale. La Chine est le plus grand marché mondial de l’alcool, surtout pour les bières artisanales importées comme la Guinness. ^[149]

Le Royaume-Uni est le seul État souverain à consommer plus de Guinness que l’Irlande. En 2023, un pub de Worcester a prétendu offrir la pinte de Guinness la moins chère du Royaume-Uni, à 2 £. ^[150] Le troisième pays où l’on boit de la Guinness est le Nigeria, suivi des États-Unis ; ^[151] Les États-Unis ont consommé plus de 950 millions d’hectolitres (2,1×10 ¹⁰ gal imp ; 2,5×10 ¹⁰ gal US) de Guinness en 2010. ^[139]

La

Guinness Storehouse de la brasserie St. James’s Gate à Dublin est l’attraction touristique la plus populaire d’Irlande (attirant plus de 1,7 million de visiteurs en 2019) où une visite autoguidée comprend un compte rendu des ingrédients utilisés pour fabriquer le stout et un description de la façon dont il est fabriqué. ^{[152] [153]} Les visiteurs peuvent goûter aux odeurs de chaque ingrédient Guinness dans les salles de dégustation, qui sont colorées par un design d’éclairage unique qui émet la marque dorée et noire de Guinness. ^[154]

Le Livre Guinness des records a commencé comme un cadeau marketing Guinness, basé sur une idée de son directeur général de l’époque, Sir Hugh Beaver. Sa société holding, Guinness World Records Ltd, a appartenu à Guinness plc, puis à Diageo, jusqu’en 2001. ^[155]

Références